親子丼の見た目を綺麗にするコツ

親子丼の見た目を綺麗にするコツは、基本的にはあんまりかき混ぜすぎないこと、そして卵を2回に分けて流し入れることだと思うんですよ。2段階で卵を流し込むことで「ふわふわ」と「とろとろ」の二層を作るわけです。そういうわけで、自家製レシピを書き出しておきます。

 

まず材料。

 

・卵2個

 

・もも肉：200g

 

・塩胡椒：ふたふりくらい

 

調味料。括弧内はつゆだくバージョン

 

・水・・・50cc（80cc）

 

・醤油・・・大匙1（大匙1.5）

 

・味醂・・・大匙1（大匙1.5）

 

・酒・・・大匙1（大匙1.5）

 

・砂糖・・・小匙1（小匙1.5）

 

・昆布だし・・・小匙1（小匙1.5）

 

・味の素・・・三振りくらい（あれば）

 

作り方。

 

①鶏肉を塩胡椒し、さっと炒め、焼き目をつけておきます。その後は一旦、買ってきたパックとかに退避させておきます。

 

②調味料と玉ねぎを鍋に入れ玉ねぎが半透明になるまで煮込みます。ここで鶏肉を投入して、さらに煮込む。

 

③卵汁はあまりかき混ぜず、白身と黄身が軽く混じり合う程度。出し巻き卵みたいに白身を切ったりもしません。鍋に卵を半分から3分の2を投入。弱火1センチでさっとかき混ぜる。ここもあんまり混ぜすぎないよう。

 

④固まったら残りを流し入れ、今度は一切かき混ぜることなく、とろとろになるまで待ちます。

 

親子丼といえば定番は玉ねぎですが、玉ねぎの代わりに三つ葉で作ってみたら、また違う食感になります。味の素を入れると旨味が複雑になってお勧めかも。

 

個人的には鶏肉には焼き目をつけるのが好き。どうでもいいですが、鶏肉を入れなかったら、子供丼ですよね。