かぐらかのん

日々のくらしのメモ帳です\(^o^)/

レシピ

【日記】麻婆豆腐の「3つの極」

豆豉醬って、豆板醤や甜麺醤に比べてマイナーですけど、麻婆豆腐に使うと味のバランスがぐっと整うんですよ。 完全なる私見で恐縮なんですが、麻婆豆腐の構造を支えるのは辛味、甘味、塩味の「3つの極」で、辛味の極は豆板醤が、甘味の極は甜麺醤が、そして…

冷製パスタの簡単レシピメモ

炭水化物を食べてもやせる!レジスタントスターチ式ダイエット 出版社/メーカー: 主婦の友社 発売日: 2016/08/08 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る レジスタントスターチというものをご存知でしょうか? 「レジスタント」=「消化されない」、…

大根おろしの栄養学

大根おろしは小さい頃の「にがい!」っていう記憶を引き摺っていて、それからずっと食わず嫌いだったんですけど、ポン酢と合わせてみたらすごい美味しいことに、今更気づきました。 焼き魚や豚しゃぶとすごく合うし、箸休めにもちょうどいいですし。大根いっ…

アレを活用してカンタンに明太しらたき\(^o^)/

前回のすきやきで使ったしらたきが割と余って。どうしようかと思案の結果の一品です。 クックパッドで「しらたき」を検索してみたところ「明太子しらたき」というのが美味しそうだったので作ってみよう思ったんですけど、明太子も地味に高いし、皮をむいて中…

フライパンで簡単すきやき。具材は牛肉・豆腐・しらたき・春菊だけ!

すき焼きって、たくさん具材を買い揃えてすき焼き鍋で作って一気に食べないと・・・そういう風に考えるからなんかハードルが上がってしまうんだと思うんですよ。 なので、少ない具材で、フライパンでざっくり作れるレシピを考えてみました。作り置きしておけ…

三州屋鳥豆腐風カンタン水炊き\(^o^)/

水炊きってもっとたくさん具材を入れないと、っていう固定観念があったんですけど、鶏肉と豆腐と春菊だけでも結構、成立するんですね。 参考にしたレシピはこちら。 cookpad.com 老舗居酒屋の味!ウマい鳥豆腐 by 桃鉄子 [クックパッド] 簡単おいしいみんな…

四川風麻婆豆腐の決め手は「花椒」。

麻婆豆腐といえば出来合いの「麻婆豆腐の素」でさっと作っちゃうのが普通なんでしょうけど、豆板醤や甜麺醤といった基礎調味料から作ると「味の構造」が把握できるので、自分好みに微調整できます。 いろいろ調べてながら作ったので、メモを残しておきます。…

花粉症対策にはβカロチン!レンチンで無限菜の花\(^o^)/

旬の食材、菜の花。「ナノハナ」という特定の品種があるわけではなく、アブラナ科アブラナ属の食用の花の総称です。このカテゴリーはかなり広くて、セイヨウアブラナ(ナタネ)だけではなく、小松菜、水菜、青梗菜、キャベツ、白菜、ブロッコリー、カブなん…

無限こまツナで小松菜大量消費\(^o^)/

ウサギみたいな愛嬌のある葉っぱ。ほどよい苦味。ほうれん草と同じく鉄分豊富。それにカルシウム含有量は野菜の中ではケールに次いで豊富な小松菜。いまが旬ですね。 そういうわけで無限ピーマンのバリエとして無限こまツナを作って見ました。 ごはんにもお…

豚肉としめじのあごだしスープ

少ない種類の具材で簡単にできる温活レシピを考えてみました。豚肉とあごだしは意外と合います!豚肉のペアの具材はしめじの他、もやしや玉ねぎでも良いでしょうね( ´ ▽ ` ) ・豚肉・・・すきなだけ ・しめじ・・・すきなだけ ・酒・・・大匙1 ・生姜・・・2…

博多七草粥

七草というのは、日本古来の若菜摘みの風習と中国の「人日(じんじつ)の節句」が平安時代あたりで混ざったものに由来するそうです。 「せり、なずな。ごぎょう、はこべら。ほとけのざ。すずな、すずしろ。はるのななくさ」って短歌調にしたら覚えやすいです…

煮物料理初心者が博多雑煮を作ってみた。

初めてまともに作ってみたけど何とか上品な感じに仕上がって良かったです♪︎・・*:(´∀︎`人) 博多雑煮といえば「あごだし、かつお菜、ぶり」。一応、郷土料理なのでね、一通りは作れるようになっておきたいと思ったのはいいものの、普段ほとんど煮物料理しない人…

赤缶でチキンカレー。風邪予防にカレーを食べましょう♪

カレーに使われているおもなスパイスは、血行を促進するターメリックや唐辛子、胃腸の働きをよくして食欲を増進させるクミンやコリアンダーなど。これらは冷え症の改善や、風邪予防にも効果的なんだそうです。 市販のカレールウはそれはそれで完成されていて…

挽肉のトマト炒め!

なんかの雑誌を参考にして作ってみました。挽肉とトマトってびっくりするくらい合うんですよね〜何度も作りたい一品です。 例によって分量、時間は適当です、ごめんなさい(´-ω-`;)ゞ ・トマト・・・2個 ・ひき肉・・・200グラム。 ・玉ねぎ・・・1個 ・オイ…

無限人参が本家ピーマン以上に美味しい件

無限人参、作ってみました。 cookpad.com レンジで簡単☆ご飯のお供に・無限人参。 by ゆぅゅぅ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが253万品 人参って、何かメインの食材の脇役にちょこっと使うことはよくあるんですけど、それ単体で大量消費するこ…

超シンプルなナポリタン

久しぶりにナポリタン作ってみました(°▽°)トマトソースパスタとはまた違う、素朴な味がたまに食べたくなるんですよね。 そうはいっても一旦追求しだすと、またこれがけっこう奥深かったりして、クックパッド上位の「喫茶店風の〜」とかだと、色々細かく調味…

いま流行りの無限ピーマン作ってみた(*゚▽゚*)

庭のピーマンの出来が本当に素晴らしく、小ぶりながらもどっさりなりまして、目下、大量消費にうれしい悲鳴なわけです。 それでこれを機会にかねてから気になっていた無限ピーマン作ってみました。 参考にしたレシピはこちら。つくれぽ1500件越えの化け物レ…

ウォッカ×ミドリちゃんでメロンボールを作りましょう♪

お酒はいつもはウィスキーばっかり飲んでいるんですが、たまには違ったものを飲んでみたいと思いましてウォッカを買ってきました\(^o^)/ 折角なので、ウォッカを活用したカクテルレシピのご紹介です。 カクテルって言っても、マティーニとかと違って、これ…

タマゴサンドはオレンジジュースと一緒に食べましょう( ノ゚∀゚︎)ノ

なんか、糖質がエネルギーに変換される時に大量の活性酸素が発生するらしくて。 それで抗酸化作用を持つビタミンCとEと同時に摂取するのが効果的なんだそうです。 そういうわけで、タマゴサンドのレシピメモです。まず茹で卵を作って・・・とか、そういう面…

豆板醤でこんにゃくのピリ辛ステーキ

「胃のほうき」とも呼ばれ、常備菜としても優秀なこんにゃく。 豆板醤でピリ辛に炒めることで、お弁当に酒の肴攻守両方に行けました\(^o^)/ ・こんにゃく・・・1枚 ・醤油・・・大匙1 ・味醂・・・大匙1 ・酒・・・大匙1 ・砂糖・・・大匙1 ・豆板醤・・・…

もやしをどっさり食べましょう♪

節約生活とダイエットの切り札としてもやしは常用したい食材。漢字では「萌栽」とも書きます。なんか可愛らしいですね\(^o^)/ もやし - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism 手間をかけずにどっさり食べるにはナムルにしてしまうのが一番。 茹でるのめ…

ひじきを食べましょう♪

鉄分については大した事ないってのが最近わかってしまったひじきですけど、それでも、カリウムはバナナの2倍、カルシウムは牛乳の10倍、食物繊維はごぼうの7倍なんて言われてますし。やっぱり積極的に採って行きたいですね。 そういうわけで、ひじきの煮物を…

ケチャップライスを作りましょう♪

トマトに含まれるリコピンには血中のHDL(善玉)コレステロールを増やす作用があると言われ、また活性酸素を除去する抗酸化作用があるとされています。 ケチャップはトマトの豊富な栄養素をほとんど損なわずそのまま濃縮してますからぜひぜひ積極的に使って…

ねぎ☆やき!

ネギは薬味としてちょっとだけしか使わなくて意外と余ったりしてしまうので、いざという時の大量消費レシピを押さえておこうかと思いまして。 cookpad.com もっちり~♪ねぎ焼き by チエンチィウ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが257万品 卵を使わず片…

アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ!

材料がシンプルなだけに、作り手の技量が問われます。そういう意味では簡単に見えて奥深く、未だに試行錯誤の連続です・・・(´;ω;`) cookpad.com 超簡単!!本格!!ペペロンチーノ☆★ by 料理好きBOY君 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが257万…

醤油、味醂、酒、砂糖それぞれ大匙1で豚丼を作ってみましょう♪

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は糖質からエネルギーを産生する働きがあり、玉ねぎに含まれる硫化アリルはビタミンB1の吸収を加速させます。ごはん+豚肉+玉ねぎという組み合わせの豚丼は簡単に作れる疲労回復レシピといえるでしょう。 クックパッドには帯広…

タラのムニエルを作りましょう♪

お弁当のおかずに最適なタラのムニエルです。白身魚は青魚と比べて下処理もラク♪ 魚欲しいな〜って思ったとき手軽に作れて嬉しいですね\(^o^)/ 用意するもの。 ・鱈の切り身・・・2 ・塩胡椒・・・適量 ・小麦粉・・・大匙1.5くらい? ・オリーブオイル・…

オクラとトマトの納豆和え

夏のアイデアレシピです\(^o^)/ 納豆とオクラの組み合わせは定番ですが、そこにトマトを加えてみても美味しかったのでレシピを書き出しておきます。 用意するもの。 ・納豆・・・1パック ・オクラ・・・6本くらい ・トマト・・・0.5個 ・醤油・・・小匙2★ …

卵そぼろ×鶏そぼろ×小松菜ナムルで3色弁当

卵と冷凍挽肉が大量にあったので、さっさと使い切ろうと思い、卵そぼろ、鶏そぼろ、小松菜ナムルで3色弁当作ってみました。参考にしたレシピと、せっかくなので自分用メモも一緒に貼り付けておきます\(^o^)/ 卵そぼろ cookpad.com ふんわり*卵そぼろ by …

庭のピーマン一番果でピーマンおかか作ってみました♪

ビタミンCはトマトの約4倍!食べる美容液(笑)どっさり作ってたくさん食べましょう\(^o^)/ お酒のサカナにも弁当の具材にも超優秀です。 以下、作り方のメモです(ピーマン2個の場合)。分量、時間は結構適当です。ごめんなさい(´-ω-`;)ゞ ①ピーマンをざ…